Salume stagionato (stagionatura oltre i 32 mesi) ottenuto dalla coscia del suino con osso. E' quanto di più pregiato si possa ricavare dal maiale. E' il frutto di una lunga e attenta lavorazione, e della paziente attesa che il tempo esalti tutto il profumo e il sapore dell'ottima materia prima BIOLOGICA, da noi prodotta. Viene stagionato nelle colline forlivesi, presso il Salumificio Manuzzi di Meldola.